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El arte culinario: no sólo es comer por comer y ya

¿Se han preguntado en por qué adornan los platos en los restaurantes? ¿Por qué existen las cenas de tres o más tiempos? ¿Por qué tenemos una hora específica para comer? ¿Por qué hay que brindar? ¿Por qué en nuestro hogar hay normas a la hora de comer?

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Bueno todas estas preguntas tienen una respuesta rápida sencilla y básica: son costumbres. Por más que digamos que no somos parte o nos opongamos a las reglas que nuestros padres quieren darnos siempre estamos atadas a ellas, inclusive cuando tenemos nuestras propias alacenas de cocinas usadas o nueva.

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El arte culinario no es la excepción, este arte es una forma creativa de preparar los alimentos, depende de la cultura en términos de preparación, no es lo mismo comer frijoles en México que comerlos en Irlanda con cátsup. También, hay que pensar en los rituales sociales establecidos en la comida, desde levantarse de la mesa, el acomodo de los cubiertos y en algunos lugares agradecer por los alimentos recibidos.

Cada pueblo, cultura, región e incluso familia tiene un arte culinario característico, el cual se enriquece todos los días debido al fenómeno de la globalización, pues cuando salimos de viaje y conocemos nuevas culturas nos traemos ideas o nuevas formas de preparar los alimentos, imaginen un intercambio de recetas entre amigas pero a nivel global.

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La cocina integral es un acto completamente social, aunque se haya facilitado su elaboración gracias al avance de la tecnología pero aun así, la adquisición de algunos productos y los procesos de elaboración son más elaborados y por lo tanto aun es más artesanal.

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La elaboración de los alimentos depende de los productos típicos de la zona, así como de la presentación, la forma de los restaurantes y hoteles. Ustedes pensaran que al ir a un hotel o un restaurante, hagan o sirvan comida de índole internacional, sin embargo, si la zona en donde esta incrustado tiene entre sus riquezas una enorme cocina, está es utilizada como una herramienta de turismo y de gran impacto.

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Tipos de tacos (continuación)

Ayer hablábamos de los tipos de tacos, y hemos descubierto que la variedad es inmensa, porque mientras exista un guisado o algún alimento que pueda combinarse con la tortilla de maíz este tendrá la riqueza y sabor que nos proporciona un taco.

Abordamos ya los tipos de taco que  existen debido a su preparación, pero como en todo en este hermoso país, la variedad es enorme y cada región tiene su propia manera de preparar este hermoso y suculento manjar.

Los famosos tacos al pastor fueron creados en una taquería de la ciudad de México por los años setenta, pero gracias a su sabor se ha expandido por todo el país, creando versiones en Baja California y Veracruz. Este taco es un trompo de carne que es asada con una piña.

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Originarios de Monterrey, los tacos a la Siberia son de tortilla de maíz grande bañada en aceite acompañadas de pollo, crema, guacamole y chile jalapeño

Los tacos de carne asada se pueden realizar con tortilla de maíz o de trigo y la carne debe de ser hecha al carbón. Comúnmente este tipo de tacos se consume en el norte del país.

Las campechanas son forzosamente hechas con tortilla de harina, con bistec de res y carne a pastor acompañadas de queso fundido. Son muy parecidas a las gringas. De igual forma los burritos, originarios de Durango y Sonora es muy popular en el norte del país, se realizan con carne, papas, frio, chile relleno…

Yucatán no se puede quedar atrás por eso creo los salbutes que son tortillas de maíz que aun crudas se echan en aceite pero antes de que se frían se les agrega el pava asado, en relleno negro o blanco, como es un platillo de costa, Campeche hizo su versión poniéndole pescado.

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Los tacos estilo Matamoros son realizados con tortilla frita en aceite con carne de bistec y con queso desmoronado, cilantro, aguacate, cebolla cruda y frita y acompañado de la típica salsa mexicana. Los tacos Morelianos están hechos de carne deshebrada con una salsa hecha con chiles secos y mole poblano.

Por si fuera poco, Zacatecas se da el lujo de llamar a su taco tradicional como taco envenenado que consiste en un taco hecho de tortilla de maíz dorada rellena de frijoles y queso. Los tacos de pescado no se quedan atrás y es que en un país lleno de otras por este u oeste, el pescado tenía que figurar y poder mezclarse de buena manera entre los tacos.

Taqueros

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Espero que se hayan dado la oportunidad de preparar en su un taco o preparar un picnic con sus amigos durante su tiempo libre para poder disfrutar de esos manjares y si no quieren tener remordimientos, pueden hacer un poco de ejercicio a bordo de una bicicleta.

Recuerda que no es necesario que el lugar en donde vayas a comer tenga los precios elevados compara los precios de los productos y come deliciosamente sin afectar tu bolsillo.

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La cocina, el placer de comer

Hola comensales del mundo:

Mi nombre es Karen y decidí abrir este blog con la finalidad de darles a conocer las diferentes alternativas gastronómicas que encontramos en el México y en el mundo.

Porque les puedo asegurar que en nuestro planeta, desde las camas usadas donde se encuentran viendo este post, les escribo mencionando que no solamente encontramos bellos paisajes, sino también platillos, condimentos y sazones que parecen llevarnos y adentrarnos a otras culturas.

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¿Qué podrán encontrar aquí?

De todo, de todo lo que se relacione con la cocina y comida.

Desde recetas para poder realizar platillos super deliciosos, datos curiosos de las cocinas nacionales como internacionales, un diccionario gourmet para solucionar y aclarar las dudas que todos los comensales tenemos cuando escuchamos al chef.

¿Por qué gastronomía?

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Esta palabra tan curiosa y sobre la cual giran incluso carreras universitarias, masters y libros, proviene del griego y se refiere más que nada al estudio de la relación que hemos creado los seres humanos con la alimentación y su medio ambiente.

Asé que aquellos que piensen que el termino se refiere únicamente al arte culinario y a la preparación de una mesa, esta no completamente equivocado, pero debe de ir más allá.

La gastronomía estudia varios componentes culturales, sociales, religiosos e incluso políticos tomando como eje central la comida.

La comida en el mundo tiene un papel tan importante que la UNESCO ha declarado a varias cocinas como patrimonio intangible de la humanidad, dándoles así la protección y salvaguarda que estas merecen, porque seamos conscientes con la globalizan y estandarizan del mercado, las personas agregan y quitan ingredientes esenciales o que cambian la consistencia de lo deseado.

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Así que por eso, he decidido crear este blog, para ayudar a mantener en alto el nombre de la gastronomía de todo el mundo con el fin de preservar esta cultura culinaria que espero nunca se pierda.

Así que, bienvenidos y bon appétit, mon ami.