Gastronomía típica: México y sus sabores.

La gastronomía en nuestro país es el conjunto de varios platillos endémicos, que forman parte de un legado tradicional milenario que viene desde la época prehispánica y que se ha ido nutriendo con el paso del tiempo en cada momento histórico que pasamos. El 16 de noviembre del 2010, muestra gastronomía fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, un título que le cae como anillo al dedo a nuestra cocina.

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La diversidad es una característica y bandera que nos distingue, pues podría decirse que cada estado de la República Mexicana posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Existen diversas creaciones gastronómicas que se crearon localmente y que por su gusto tanto nacional como internacional se han convertido en algo general y se convierten en emblema gastronómico de nuestro país.

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Si eres cocinero, debes tener todos tus instrumentos de cocina aptos para crear cualquier platillo, aunque tengas estufas usadas o instrumentos usados, siempre debes satisfacer al cliente.  Tal es el caso de los platillos como la la cochinita pibil (Yucatan), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (Coahuila y Nuevo Leon), el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas  Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana. Y que seguramente, nos faltará vida para probarlos todos.

Aunque en algunas ocasiones nos vamos por aquellas cadenas de comida conocidad y le hacemos el feo a lo que nos pueden ofrecer como regional, yo creo que hay que quitarnos esa venda de los ojos y probar los mejores sabores que nuestro país nos ofrece.

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Por ejemplo, hay lugares como Cancún en donde no solo sus playas nos enamoran y su rico clima, sino que tienen algunos platillos tipocos como son: el Tikinxic (pescado cocinado al estilo de barbacoa maya), el Pan de Cazón, los Camarones al Curry, la sopa de mariscos, el venado y por su cercanía con Yucatán también han adoptado: la cochinita pibil, el escabeche oriental, el chirmole, el pipián, el chocolomo, los tamales, los calamares “Tulum”, el chachacmall, la chema a la Quintana Roo, el mucbipollo, entre muchos otros. Como ven, Cancún no solamente es un lugar para ir a disfrutar de sus playes, sino también tenemos la oportunidad de conocer su cultura y su gastronomía, pues es un estado lleno de riqueza como he descubierto en Uik´en Cancún, un blog que nos da la vista cultural de esta ciudad.

México está lleno de sabores, olores, colores y tradiciones, que esperan por nosotros, solo hay que dejarnos conquistar.

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